Now Cooking

Shargal · 7. Januar 2020 um 21:55

@dRambo Kaffeemühle ist ne clevere Idee.

Ich hatte heute nur Fertigfonds, ich kann die nicht für jedes Essen selber machen. 1 Geflügel und 1 Rind. Wenn ich mehr Lust und Zeit habe, koche ich noch eine Rinderbeinscheibe mit, die braucht aber 3 Std, bevor man die klein zupfen kann. Dann geht die Bolognese aber sehr kräftig in Richtung Rinderragout.

Verunglimpfst Du mein "Schanz" oder war das ein Schreibfehler?

Ich kann gerne Bilder von Messern einstellen, allerdings hab ich nur mein Handy. Das richtige fotografieren mit damals Spiegelreflexkameras betreibe ich nicht mehr. Kann mit Deinen Bildern nicht mithalten. Ist dann eher eine Abbildung.

dRambo · 7. Januar 2020 um 22:01

@Shargal handy Tippfehler Schanz.

So ein Ding sauber ablichten ist nahezu unmöglich - bin einfach nur neugierig :smile:

Smiler · 7. Januar 2020 um 22:11

Naga_Sadow schrieb:

Smiler schrieb:

@Shargal
Ich hab aber Hunger

Bestell dir eine Pizza. Geht schneller als selbst kochen.

Nein geht nicht - falscher Fred :mrgreen:

Shargal · 7. Januar 2020 um 22:17

Einmal ohne....

Einmal mit Reflektion....

Hoffe, die Bilder bestehen einigermaßen vor dem kritischen Auge des Fotografen.

Schanz Lucidus 2 Santoku, 19 cm, Wüsteneisenholz

Klingenlänge 19cm
Klingenrückenbreite: 2,22mm-1,90mm-0,37mm, gerundet
Klingenhöhe: 4,7cm-4,1cm
Gesamtlänge 31cm
Gewicht: 178g
Stahl: SB1+
Rockwellhärte: 61 HRC
rostfrei

othorion · 7. Januar 2020 um 22:32

Shargal schrieb:

Einmal ohne....
Einmal mit Reflektion....
Hoffe, die Bilder bestehen einigermaßen vor dem kritischen Auge des Fotografen.

Schanz Lucidus 2 Santoku, 19 cm, Wüsteneisenholz
Klingenlänge 19cm
Klingenrückenbreite: 2,22mm-1,90mm-0,37mm, gerundet
Klingenhöhe: 4,7cm-4,1cm
Gesamtlänge 31cm
Gewicht: 178g
Stahl: SB1+
Rockwellhärte: 61 HRC
rostfrei

Bin ich der Einzige, der zuerst „Schwanzus Longus“ gelesen hat? :mrgreen:

Shargal · 7. Januar 2020 um 22:34

@othorion Loooool :eek:

Werft Ihn zu Poden.

anamelessghoul · 8. Januar 2020 um 20:43

Die Vorbereitungen liefen heute Mittag...

Hieraus:

bisschen Matschepampe gemacht:

Blaukraut aufsetzen:

Heute Abend wurde die Dokumentation dann etwas vernachlässigt, aber das wurde im Endeffekt draus:

dRambo · 9. Januar 2020 um 02:09

@anamelessghoul wie macht man diese Knödel? sieht echt sehr lecker aus :smile:

dRambo · 9. Januar 2020 um 02:20

@Shargal Vielen Dank für die Photos. hast du das Santoku vermessen oder sind das Herstellerangaben?

Das es eher schlank wie ein Herder ist, sieht man ja schon. Hatte kurz mal darüber nachgedacht bei ihm auch ein Kochgerät zu kaufen, aber ich habe ja schon viel mehr so Teile als ich sinnvoll gebrauchen kann.

Schon sehr eigene Formgebung - sehr schlank - eher wie ein Guyoto - dann ein europäischer Griff, die Klinge ausgeführt wie ein gestanztes Messer ohne Kropf - leicht zu schärfen bis in die Ecke.

Eben hat mich die etwas steile Sekundärphase verwundert - liegt aber wohl am rostträgen Stahl, da muss ein "stabilerer" Winkel her.

Cooles Teil würde ich gern mal Probeschneiden - liegt das da eigentlich auf einem Abziehleder? oder ist das ein Schleifstein? auf dem ersten Bild?

anamelessghoul · 9. Januar 2020 um 04:49

@dRambo

Ne große Schüssel voll alter Brötchen geschnitten (ich mags auch ganz gern mit nem Teil Brezeln), 4-5 Schalotten in nem halben Block Butter anschwitzen, Petersilie, 4 Eier, ~halber Liter Milch, Salz, etwas Muskat und rein mit den Pfoten.

In Folie zu Rollen formen und ~40 Min. in heißes Wasser und tadaa 1A Serviettenknödel.

Müsste theoretisch auch als klassischer Semmelknödel funktionieren, aber ich mag die Scheiben lieber.

Geh dann meistens auch etwas in Überproduktion (bekomm so etwa 3 Rollen raus), weils schmeckt und halten sich auch ganz gut. Nochmal kurz in Butter gebraten kommen die auch tip top raus.